因為PG(Play Group)的媽媽們想要舉辦一個復活節活動
所以我就認領了一個餅乾製作的活動
想讓孩子們在活動結束後可以帶著餅乾回家當紀念禮物
製作的過並不難但需要一些時間和耐心
以下就來說明基礎餅乾麵團的製作和糖霜調製的方法
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【基礎餅乾麵團】
無鹽奶油 --------------------- 140克
糖粉 --------------------- 80克
鹽 --------------------- 一小撮
雞蛋 --------------------- 一顆
無鋁泡打粉 --------------------- 1/2匙(2.5ml)
香草精 --------------------- 1/2匙(2.5ml)
低筋麵粉 --------------------- 250克
【作法】
1.將奶油在室溫下放軟(手指頭輕壓即凹陷),然後用攪拌器打成羽絨狀(鬆軟)
再加入過篩的糖和鹽巴,繼續攪拌至均勻。
2.將蛋液分兩次加入打發的奶油中,充分攪拌均勻。
3.加入過篩後的麵粉和泡打粉、香草精,用刮刀拌壓成團。
4.將麵團用包鮮膜包好,放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘即可使用。
5.接著只要把冷藏過的麵團拿出,用擀麵棍桿平至0.3cm 厚度,就可放入預熱十分鐘的烤箱中烘烤
烤箱的上下火調至 180度,約烤15~20分鐘即可放涼出爐。
圖片如下:
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3.
4.
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【糖霜材料】
Wilton蛋白霜粉 --------------------------------- 5g
超細糖粉 ---------------------------------- 140g
溫水 ---------------------------------- 30g
擠花袋 ---------------------------------- 數個(依照你要調製幾種顏色糖霜決定)
超細擠花嘴(S1,1,2,3號) ---------------------------------- 各一個
食用色素 --------------------------------- 適量
牙籤 --------------------------------- 一根
【軟式糖霜作法】
1.將5g蛋白霜和30g溫水混和均勻,用攪拌器稍微打出泡沫
2.接著分三次加入120g的糖粉,用攪拌器將其充分攪拌均勻(一定要攪拌到沒有顆粒感)
3.此時的軟式糖霜已經完成,用來作為打底用
4.將糖霜分成兩份,一半繼續加入剩下的20g糖粉,變成硬式糖霜(更加黏稠,作為描圖形邊框用)
ps 沒使用完的糖霜可用袋子或保鮮膜封住,隔絕空氣放入冰箱可再次使用,下次使用前攪拌均勻即可
接著示範如何在餅乾上畫圖型:
1.將烤好的餅乾放涼後即可開始畫圖案
2.先用最小號的擠花嘴(S1),將硬式糖霜擠在餅乾上描邊
3.等硬式糖霜稍微乾燥硬化之後,將軟式糖霜(較稀會流動)擠在框框哩,用牙籤稍微調整一下氣泡並整理表面
如果在描邊的時候有歪掉或不滿意,也可以等稍微乾掉的時候用牙籤挑起,重新描邊
4.打底打好要先等待乾燥硬化,才可以繼續畫上其他顏色喔!
圖片如下:
1.
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3.
4.用包裝袋裝起來就是獨一無二,充滿媽媽愛心的餅乾囉!
這是我第一次製作糖霜餅乾
也是上網爬文學習而來
說不上製作的多精美或漂亮
但卻是充滿了滿滿愛心,希望給孩子們一個美好的回憶
製作過程真的不難
相信大家一定可以做出比Allison更漂亮可愛的成品,記得再分享給我喔,謝謝大家
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