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     Pavlova-Dessert  

第一次看到這個蛋糕是在TLC的美食節目上看到

這蛋糕的名稱是以蘇聯芭蕾舞者Anna Pavlova命名

以蛋白蘇為基底的蛋糕,完全不使用到麵粉

在澳洲和紐西蘭可以常常見到這種製作簡單的甜點

我第一眼就愛上她了!!

舖滿莓果和草莓,紅紫白色相間的繽紛

是不是超級正點呢^^

趕快來看看怎麼做吧

我參考了網路上兩三種作法

找出對我而言比較簡單易操作的

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【食譜】四人分

蛋白   -----------------------------  兩顆

鹽      -----------------------------  少許

細砂糖  ---------------------------   100g

白醋或檸檬汁    -------------------   1/2茶匙

玉米粉  ---------------------------   1茶匙

香草精  ---------------------------   1/2茶匙

 

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【裝飾】

芒果、奇異果、百香果汁(根據季節為主)切丁

打發的無糖鮮奶油

糖粉少許(撒在頂部裝飾)

 

【製作步驟】

1.蛋白加入少許鹽,用攪拌器打至變稠,再將糖粉分2~3次加入攪拌

   需用高速攪拌至有點硬度,顏色變乳白

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2.將過篩的玉米粉、醋、香草精加入,繼續攪拌均勻,這時的蛋白會更加硬挺,尖端立起

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3.烤箱上下火以100度預熱,利用預熱空檔以刮刀將蛋白裝至擠花袋(用湯匙也可以直接挖出塑型)

   將空氣擠出後打結綁緊,以免蛋白霜會一直在袋內移動露出

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4.在烘焙紙上先擠出一個圓盤型,接著在周圍擠一圈花

   內圈再擠上一圈小花(製造凹槽可以容納之後要放的水果和奶油)

   將蛋白蛋糕放入上下火100度的烤箱烤1.5~2小時

   不須拿出烤箱,讓蛋糕在烤箱靜置一晚

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5.鮮奶油加糖打發,直接鋪一層在蛋糕頂端,然後裝飾自己喜歡的水果、篩上一些糖粉就完成囉

快準備開Party吧^^

DSC02824

也可以做成一人份大小的下午茶點

DSC02825

 

P.S.

將蛋白蛋糕取下時要小心,因為外部雖然酥脆

中心還是有點軟綿像是棉花糖般的口感

所以一不小心可能就會碎裂

我是乾脆把烘焙剪成圓形一起放到盤子上

雖然蛋糕看起來很優雅,但是吃的時候還蠻狼狽的

要再來研究一下如何取蛋糕比較美

如果有方法的朋友歡迎留言告訴我喔!

讓我們一為生活添加美味吧^^

【參考網站】

http://dolphinrita.pixnet.net/blog/post/27621262-pavlova-%e5%b7%b4%e4%bc%90%e6%b4%9b%e5%a8%83---%e5%b8%95%e8%8a%99%e6%b4%9b%e5%a8%83

https://icook.tw/recipes/29811

http://peaberry.pixnet.net/blog/post/90858216-%3c%e7%94%9c%e6%bb%8b%e6%bb%8b%3e-%e8%8a%ad%e8%95%be%e8%88%9e%e8%88%ac%e8%8f%af%e9%ba%97%e5%8b%95%e4%ba%ba%e7%9a%84pavlova%e8%9b%8b%e7%b3%95--%e5%8f%aa%e9%9c%80

 

 

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Allison 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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