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因為PG(Play Group)的媽媽們想要舉辦一個復活節活動

所以我就認領了一個餅乾製作的活動

想讓孩子們在活動結束後可以帶著餅乾回家當紀念禮物

製作的過並不難但需要一些時間和耐心

以下就來說明基礎餅乾麵團的製作和糖霜調製的方法

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【基礎餅乾麵團】

無鹽奶油     ---------------------  140克

糖粉           ---------------------   80克

鹽              ---------------------  一小撮

雞蛋           ---------------------    一顆

無鋁泡打粉  ---------------------    1/2匙(2.5ml)

香草精        ---------------------    1/2匙(2.5ml)

低筋麵粉     ---------------------    250克

 

【作法】

1.將奶油在室溫下放軟(手指頭輕壓即凹陷),然後用攪拌器打成羽絨狀(鬆軟)

   再加入過篩的糖和鹽巴,繼續攪拌至均勻。

2.將蛋液分兩次加入打發的奶油中,充分攪拌均勻。

3.加入過篩後的麵粉和泡打粉、香草精,用刮刀拌壓成團。

4.將麵團用包鮮膜包好,放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘即可使用。

5.接著只要把冷藏過的麵團拿出,用擀麵棍桿平至0.3cm 厚度,就可放入預熱十分鐘的烤箱中烘烤

   烤箱的上下火調至 180度,約烤15~20分鐘即可放涼出爐。

圖片如下:

1.DSC08519

2.DSC08520

3.DSC08523

4.DSC08524

 

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【糖霜材料】

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Wilton蛋白霜粉              ---------------------------------        5g

超細糖粉                      ----------------------------------    140g

溫水                            ----------------------------------     30g

擠花袋                         ----------------------------------     數個(依照你要調製幾種顏色糖霜決定)

超細擠花嘴(S1,1,2,3號)  ----------------------------------    各一個

食用色素                       ---------------------------------     適量

牙籤                            ---------------------------------     一根

 

【軟式糖霜作法】

1.將5g蛋白霜和30g溫水混和均勻,用攪拌器稍微打出泡沫

2.接著分三次加入120g的糖粉,用攪拌器將其充分攪拌均勻(一定要攪拌到沒有顆粒感)

3.此時的軟式糖霜已經完成,用來作為打底用

4.將糖霜分成兩份,一半繼續加入剩下的20g糖粉,變成硬式糖霜(更加黏稠,作為描圖形邊框用)

ps 沒使用完的糖霜可用袋子或保鮮膜封住,隔絕空氣放入冰箱可再次使用,下次使用前攪拌均勻即可

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接著示範如何在餅乾上畫圖型:

1.將烤好的餅乾放涼後即可開始畫圖案

2.先用最小號的擠花嘴(S1),將硬式糖霜擠在餅乾上描邊

3.等硬式糖霜稍微乾燥硬化之後,將軟式糖霜(較稀會流動)擠在框框哩,用牙籤稍微調整一下氣泡並整理表面

   如果在描邊的時候有歪掉或不滿意,也可以等稍微乾掉的時候用牙籤挑起,重新描邊

4.打底打好要先等待乾燥硬化,才可以繼續畫上其他顏色喔!

 

圖片如下:

1.DSC08514

2.DSC08530

3.DSC08516

4.用包裝袋裝起來就是獨一無二,充滿媽媽愛心的餅乾囉!

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這是我第一次製作糖霜餅乾

也是上網爬文學習而來

說不上製作的多精美或漂亮

但卻是充滿了滿滿愛心,希望給孩子們一個美好的回憶

製作過程真的不難

相信大家一定可以做出比Allison更漂亮可愛的成品,記得再分享給我喔,謝謝大家

 

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