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我在網路上找到一個超級可愛的萬聖節派對點心食譜

而且步驟很簡單,不到半小時就搞定

瞧這白白胖胖的模樣,是不是很可愛呢?

現在就來分享給大家製作方法

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食材:(約可做九個)

蛋白                   一個

白砂糖                50g

塔塔粉                1/8茶匙

香草精                1/4茶匙

巧克力筆              一支

材料:

擠花袋                一個

圓形擠花嘴          一個

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作法:

1.蛋白用攪拌器打至泡沫狀                                                                      

   SAM_3391  

2.加入一半的糖和塔塔粉,攪拌器打約2分鐘,倒入剩下的糖繼續打至乾性蛋白打發

 (就是蛋白留在攪拌器上會挺立的狀態)  

   SAM_3392  

3.加入香草精打至均勻(約30秒)

4.將蛋白霜用刮刀置入擠花袋,整理一下袋中的氣泡(應該用刮板,但我手邊只抓到存款簿XD)
   而且強烈建議要用圓形擠花嘴形狀才會漂亮

  (剪袋子的技巧是以圓弧狀剪,到擠花嘴塞入的1/2,紅色弧線為剪的方式)

  SAM_3395  SAM_3396  擠嘴  

5.擠出在放有烘焙紙的烤盤上

   SAM_3400  

6.放入上下火110度的烤箱2小時

   SAM_3401  

7.拿出放涼,再小心的撕掉烘焙紙

8.將巧克力筆用40~50度的溫水軟化,接著就可以裝飾蛋白糖霜囉!
   (我買的是巧克力筆,要用的時候泡熱水,沒用完放涼直接放冰箱就好,省去隔水加熱的麻煩)

   SAM_3405  

完成囉!瞧瞧這些成品是不是很有萬聖節氣氛呢^^

SAM_3403  

 

【Q媽心得】

我第一次烤的時候是用上下火180度烤15分鐘

出來的成果是尖端和邊緣有點微焦

吃起來的口感中心還黏黏的

不是想像中酥脆的口感

我個人不是很喜歡(感覺蛋白沒熟有點怕怕的)

而且不太容易從烘焙紙上取下

所以又上網重新搜尋烤蛋白霜的作法

最後結合了兩種食譜,終於烤出我想要的理想蛋白霜

SAM_3419  

這一次烤出來的成果

雖然表面有點龜裂,但是色澤還是很潔白(是我想要的效果)

而且很輕鬆就能取下,口感就像是馬卡龍那樣酥脆輕巧(馬卡龍好像也是類似作法但難度高10倍吧)

缺點是要烤兩小時比較久,但成果是值得的喔!

推薦給喜歡動手做的朋友

平常想用蛋白霜來當下午茶的話

配個紅茶一起吃,中和甜度我個人覺得剛剛好

【參考網站】

愛料理(蛋白糖霜食譜):http://icook.tw/recipes/28908

愛料理萬聖節大全:http://icook.tw/categories/52?page=5

烤蛋白霜:http://blog.udn.com/ritayang3399/8976911

 

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